I. Vorbereitungsarbeiten
1. Pflaumen auswählen: Wählen Sie Pflaumen, die reif, aber nicht überreif sind. Reife Pflaumen haben eine pralle Schale, leuchtende Farben und sind leicht weich, aber beim Drücken noch elastisch. Vermeiden Sie Pflaumen mit weichen Stellen oder Beschädigungen, da diese den Trocknungseffekt und die Qualität des Endprodukts beeinträchtigen.
2. Pflaumen waschen: Spülen Sie die ausgewählten Pflaumen unter fließendem Wasser ab, um Staub, Verunreinigungen und Pestizidrückstände auf der Oberfläche zu entfernen. Für eine gründliche Reinigung können Sie die Schale sanft mit einer weichen Bürste schrubben.
3. Pflaumen entkernen: Die Pflaumen mit einem Messer halbieren und anschließend vorsichtig mit einem kleinen Löffel oder einem Entkerner die Kerne entfernen. Achten Sie darauf, dass das Fruchtfleisch beim Entkernen intakt bleibt, damit die Pflaumen beim Trocknen gleichmäßig erhitzt werden.
4. Vorbehandlung: Weichen Sie die entkernten Pflaumen 10–15 Minuten in Wasser mit Zitronensaft ein. So verhindern Sie, dass die Pflaumen während des Trocknungsprozesses oxidieren und sich verfärben, und erhalten ihre leuchtende Farbe.
II. Dörrgeräteinstellungen und Trocknungsprozess
1. Den Dörrapparat vorheizen: Den Dörrapparat auf 55 - 60°C im Voraus. Durch das Vorwärmen gelangen die Pflaumen nach dem Einlegen in den Dörrapparat schnell in eine geeignete Trocknungsumgebung, wodurch ein gleichmäßiger Trocknungseffekt gewährleistet wird.
2. Pflaumen anordnen: Legen Sie die vorbehandelten Pflaumen gleichmäßig auf die Einschübe des Dörrgeräts. Achten Sie darauf, dass sich die Pflaumen nicht überlappen, damit jede Pflaume die heiße Luft vollständig abbekommt. Dies beschleunigt den Trocknungsprozess und sorgt für eine gleichmäßigere Trocknung.
3. Trocknungszeit und Temperaturregelung: Stellen Sie die Temperatur des Dörrgeräts auf 55 - 60°C und beginnen Sie mit dem Trocknen. Die Trocknungszeit beträgt etwa 18 bis 24 Stunden, variiert jedoch je nach Sorte und Größe der Pflaumen sowie der Leistung des Dörrgeräts. Überprüfen Sie während des Trocknungsprozesses alle 3 bis 4 Stunden den Trocknungszustand der Pflaumen. Sie können die Farbveränderung der Pflaumen beobachten. Wenn die Farbe der Pflaumen dunkler wird, ihr Volumen deutlich schrumpft und die Oberfläche trocken und zäh wird, deutet dies auf einen guten Trocknungsfortschritt hin. Gleichzeitig können Sie leicht auf die Pflaumen drücken, um ihre Textur zu ertasten. Wenn sie sich zäh anfühlen und kein Wasser austritt, sind sie fast trocken.
III. Nachtrocknungsbehandlung
1. Abkühlen: Nach dem Trocknen die Pflaumen aus demDörrgerätund legen Sie sie an einen gut belüfteten Ort, damit sie auf natürliche Weise abkühlen können. Während des Abkühlvorgangs wird die Feuchtigkeit in den Pflaumen gleichmäßiger verteilt, wodurch der Geschmack gleichmäßiger wird.
2. Lagerung: Nachdem die Pflaumen vollständig abgekühlt sind, geben Sie sie in einen verschlossenen Behälter oder eine Plastiktüte. Lagern Sie sie kühl und trocken, geschützt vor direkter Sonneneinstrahlung. Die so verarbeiteten getrockneten Pflaumen sind mehrere Monate haltbar und können jederzeit genossen werden.
Beitragszeit: 09. Mai 2025
