I. Vorbereitung
1. Kartoffeln auswählen: Wählen Sie Kartoffeln ohne Beschädigungen, Keime oder Fäulnis. Achten Sie auf eine gleichmäßige Größe, damit die Kartoffeln beim Trocknen gleichmäßiger erhitzt werden.
2. Kartoffeln waschen: Oberflächliche Verschmutzungen und Verunreinigungen gründlich unter fließendem Wasser abwaschen. Hartnäckige Flecken können Sie vorsichtig mit einer Bürste abschrubben.
3. Kartoffeln schneiden oder würfeln: Je nach gewünschter Form der Kartoffelchips oder Trockenkartoffeln die Kartoffeln in etwa 0,3 bis 0,5 cm dicke Scheiben schneiden oder in kleine Würfel von etwa 1 bis 2 Kubikzentimetern würfeln. Nach dem Schneiden in klarem Wasser einweichen, um Oxidation und Verfärbungen zu vermeiden.
II. Trocknungsschritte
1. Vorheizen der Trocknungsanlage: Heizen Sie die Trocknungsanlage auf 60 - 70°C im Voraus. Dadurch können die Kartoffeln nach dem Einlegen in die Trocknungsanlage schnell getrocknet werden, was die Trocknungszeit verkürzt und den Trocknungseffekt gewährleistet.
2. Feuchtigkeit abtropfen lassen: Nehmen Sie die Kartoffeln aus dem sauberen Wasser und verwenden Sie ein sauberes Handtuch oder Küchenpapier, um die Oberflächenfeuchtigkeit vollständig aufzusaugen und zu vermeiden, dass übermäßige Feuchtigkeit die Trocknungseffizienz beeinträchtigt.
3. Kartoffeln anordnen: Verteilen Sie die Kartoffeln gleichmäßig auf den Tabletts des Trocknungsgeräts. Achten Sie darauf, dass sich die Kartoffeln nicht überlappen, damit jede Kartoffelscheibe oder jedes Kartoffelstück vollständig mit der heißen Luft in Berührung kommt und gleichmäßig trocknet.
4. Trocknungsparameter einstellen: Stellen Sie die Temperatur auf 60 - 70°C und die Zeit für 4 - 6 Stunden. Während des Trocknungsvorgangs können Sie alle 1 - 2 Stunden den Trocknungszustand der Kartoffeln überprüfen und die Trocknungszeit entsprechend der tatsächlichen Situation anpassen.
5. Wendevorgang: Nach 2 – 3 Stunden Trocknungszeit die Kartoffeln vorsichtig wenden, damit auch die andere Seite gleichmäßig erhitzt und getrocknet werden kann.
III. Nachtrocknungsbehandlung
1. Abkühlen: Nach dem Trocknen die Kartoffeln aus demTrocknungsgeräteund legen Sie sie zum natürlichen Abkühlen auf ein sauberes Trockennetz. Während des Abkühlvorgangs wird die Feuchtigkeit in den Kartoffeln noch gleichmäßiger verteilt.
2. Lagerung: Geben Sie die abgekühlten getrockneten Kartoffeln in einen verschlossenen Beutel oder Behälter und lagern Sie sie an einem kühlen und trockenen Ort, um Feuchtigkeitsaufnahme und Verderb zu vermeiden.
Veröffentlichungszeit: 20. April 2025
