Wie trocknet man Pilze im Trockenraum mit Heißluftzirkulation?
Pilze neigen bei schlechtem Wetter zu Schimmel und Fäulnis. Durch das Trocknen von Pilzen in der Sonne und an der Luft können mehr Nährstoffe verloren gehen, was zu einem schlechten Aussehen und einer schlechten Qualität führt. Daher ist die Nutzung eines Trockenraums zum Dörren von Pilzen eine gute Wahl.
Der Prozess des Dörrens von Pilzen in einem Trockenraum:
1.Vorbereitung. Je nach Wunsch können die Pilze in ungeschnittene Stiele, halbgeschnittene Stiele und vollständig geschnittene Stiele unterteilt werden.
2.Abholung. Verunreinigungen und zerbrochene, schimmelige und beschädigte Pilze sollten herausgesucht werden.
3.Trocknen. Die Pilze sollten flach auf das Tablett gelegt werden, 2–3 kg pro Tablett. Frische Pilze sollten möglichst in derselben Charge gepflückt werden. Pilze unterschiedlicher Chargen sollten zeitweise oder in getrennten Räumen getrocknet werden. Das Trocknen von Pilzen ähnlicher Größe in derselben Charge ist vorteilhaft, um die Trocknungskonsistenz zu verbessern.
Temperatur- und Luftfeuchtigkeitseinstellungen:
| Trocknungsphase | Temperatureinstellung (°C) | Einstellungen zur Luftfeuchtigkeitskontrolle | Aussehen | Referenztrocknungszeit (h) |
| Aufwärmphase | Innentemperatur ~40 | In dieser Phase erfolgt kein Feuchtigkeitsaustritt | 0,5~1 | |
| Erste Stufe trocknen | 40 | Große Menge Feuchtigkeitsentfernung, vollständige Entfeuchtung | Wasser verliert und Pilze werden weich | 2 |
| Trocknen der zweiten Stufe | 45
| In regelmäßigen Abständen entfeuchten, wenn die Luftfeuchtigkeit mehr als 40 % beträgt | Pileus-Schrumpfung | 3 |
| Trocknen der dritten Stufe | 50 | Pileus schrumpft und verfärbt sich, Lamelle verfärbt | 5 | |
| Trocknen der vierten Stufe | 55 | 3~4 | ||
| Trocknen der fünften Stufe | 60 | Pileus- und Lamellenfarbfixierung | 1~2 | |
| Trocknen sechster Schritt | 65 | Getrocknet und geformt | 1 |
Vorsichtsmaßnahmen:
1. Wenn das Material den Trockenraum nicht füllen kann, sollte die flache Schicht so weit wie möglich gefüllt werden, um einen Kurzschluss der heißen Luft zu verhindern.
2. Um Wärme zu sparen und Energie zu sparen, sollte die Entfeuchtung in Intervallen erfolgen, in denen die Luftfeuchtigkeit mehr als 40 % beträgt.
3. Unerfahrene Bediener können jederzeit durch das Beobachtungsfenster die Trocknungssituation des Materials beobachten, um den Feuchtigkeitsentfernungsvorgang zu bestimmen. Insbesondere in der späteren Trocknungsphase muss der Bediener jederzeit darauf achten, eine Untertrocknung oder Übertrocknung zu vermeiden.
4. Wenn während des Trocknungsprozesses ein großer Unterschied im Trocknungsgrad zwischen oben und unten, links und rechts besteht, muss der Bediener das Tablett umdrehen.
5. Da unterschiedliche Materialien unterschiedliche Trocknungseigenschaften aufweisen, kann der Kunde den Hersteller bezüglich spezifischer Trocknungstechniken konsultieren.
6. Nach dem Trocknen sollten die Materialien schnellstmöglich ausgebreitet und an einem trockenen Ort abgekühlt werden.
Zeitpunkt der Veröffentlichung: 02.03.2017
