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Unternehmen

Nährwert von Feigen

Feigen sind reich an verschiedenen Nährstoffen, die dem menschlichen Körper zugutekommen. Sie enthalten reichlich Aminosäuren, wobei der Anteil in frischen Früchten 1,0 % und in getrockneten Früchten bis zu 5,3 % beträgt. Bisher wurden 18 Arten von Aminosäuren identifiziert. Bemerkenswert ist, dass Feigen alle 8 für den menschlichen Körper essentiellen Aminosäuren enthalten, was ihnen einen hohen Nutzwert verleiht. Unter ihnen ist Asparagin (1,9 % des Trockengewichts) relativ hoch. Diese Aminosäure spielt eine wichtige Rolle bei der Bekämpfung von Leukämie und hilft Menschen, Kraft zu tanken und Müdigkeit zu lindern. Daher werden Feigengetränke im Ausland manchmal als „Kaffeeersatz“ verwendet.

Trocknen Nährwert

Feigen haben zudem einen hohen Trockenmassegehalt. Sie enthalten außerdem verschiedene Enzyme wie Apfelsäure, Zitronensäure, Lipase, Protease und Hydrolase. Diese Enzyme unterstützen den menschlichen Körper bei der Verdauung und steigern den Appetit. Gleichzeitig wirken Feigen aufgrund ihres hohen Fettgehalts darmbefeuchtend und lindern Verstopfung. Feigen enthalten Vitamin C, Vitamin K, Kalium usw. und sind reich an Ballaststoffen. Regelmäßiger Verzehr hilft, den Schäden durch freie Radikale im Körper entgegenzuwirken und den Alterungsprozess zu verzögern.

Trocknungsgeräte und -verfahren für Feigen

Geräteauswahl:Rotes Feuer Serie Trockner, ist reDer Trockenraum der Red-Fire-Serie ist ein führender Heißluft-Konvektionstrockenraum, der von unserem Unternehmen speziell für die Schalentrocknung entwickelt wurde und national und international große Anerkennung findet. Er zeichnet sich durch eine periodisch abwechselnde Heißluftzirkulation (links-rechts/rechts-links) aus. Die Heißluft wird nach der Erzeugung zyklisch genutzt, um eine gleichmäßige Erwärmung aller Materialien in alle Richtungen zu gewährleisten und einen schnellen Temperaturanstieg sowie eine schnelle Trocknung zu ermöglichen. Temperatur und Luftfeuchtigkeit lassen sich automatisch regeln, was den Energieverbrauch in der Produktion deutlich reduziert. Dieses Produkt ist als Gebrauchsmuster patentiert.

Schritte des Trocknungsprozesses

Vorbehandlung: Wählen Sie Feigen aus, die groß, dickfleischig und zu acht bis neun Zehnteln reif sind, und entfernen Sie wurmstichige, faule, schwarze und grüne Früchte. Waschen Sie die Feigen gründlich mit klarem Wasser und entfernen Sie die Stiele. Feigen können im Ganzen getrocknet oder nach Bedarf geschnitten, z. B. halbiert, in Stücke oder Streifen geschnitten werden. Geschnitten trocknen sie anschließend schneller. Beachten Sie jedoch, dass die Oberflächenfarbe der geschnittenen Feigen durch Oxidation während des Trocknens dunkler werden kann, ihr Nährwert jedoch nicht beeinträchtigt wird. Zusätzliche Schäl- und Farbschutzbehandlungen sind möglich. Zum Farbschutz kann eine 0,5%ige Natriumbisulfitlösung verwendet und gleichzeitig eine 1%ige Calciumchloridlösung hinzugefügt werden, um die Feigen 6–8 Stunden einzuweichen.

Trocknungsprozess:

Die erste Stufe: Stellen Sie die Temperatur auf 70- 85in der Anfangsphase. In dieser Phase verdunstet eine große Menge Wasser in den Feigen in einem kurzen Zeitraum, der etwa 4 Stunden dauert, und die Entfeuchtung wird auf 50 % kontrolliert.

Die zweite Phase: Sie dauert etwa 8 Stunden, wobei die Temperatur bei 60 gehalten wird- 70um die Luftfeuchtigkeit weiter zu senken.

Die dritte Phase: Sie dauert 5 Stunden, wobei die Temperatur auf 50 °C sinkt.- 60, und die Luftfeuchtigkeit sinkt weiter auf 10 %. Der gesamte Trocknungsprozess dauert etwa 17 Stunden und reduziert den Feuchtigkeitsgehalt der Feigen schließlich auf unter 15 %. Je nach Sorte, Reifegrad und Schnittzustand der Feigen müssen die spezifischen Trocknungsparameter (Temperatur, Zeit, Luftfeuchtigkeit usw.) entsprechend angepasst werden, um sicherzustellen, dass die getrockneten Feigen optimale Ergebnisse in Bezug auf Form, Farbe und Geschmack erzielen und gleichzeitig ihre Nährstoffe weitgehend erhalten bleiben.

Ernährungsphysiologisch (2)

Beitragszeit: 07. Mai 2025