Western Flag – Einfacher Herstellungs- und Trocknungsprozess von Kartoffelchips

1. Auswahl: Wählen Sie längliche, hellgelbe Kartoffeln aus, die frei von Fäulnis und Verderb sein müssen.

2. Schälen: Von Hand oder mit einer Schälmaschine.

3. Schneiden: Mit der Hand oder mit einer Aufschnittmaschine in 3–7 mm dünne Scheiben schneiden.

4. Reinigung: Legen Sie die geschnittenen Kartoffelscheiben rechtzeitig in sauberes Wasser, um Schmutzverunreinigungen zu entfernen und Oxidation und Verfärbungen zu verhindern.

5. Anzeige: Je nach Ausgabe gleichmäßig auf dem Tablett verteilen und inTrockenraum von Western Flagoder schütten Sie sie in den Futtertrog vonBandtrockner von Western Flag.

6. Farbfixierung: Zwei Stunden bei 40–45 °C. Es ist zu beachten, dass während der Farbfixierung der Kartoffelscheiben die Luftfeuchtigkeit im Trockenraum nicht zu hoch sein sollte, da sonst die Oberfläche der Kartoffelscheiben oxidiert und schwarz wird.

7. Trocknen: 40–70 °C, Trocknen in 2–4 Zeiträumen, die Gesamttrocknungszeit beträgt etwa 6–12 Stunden und der Feuchtigkeitsgehalt der Kartoffelscheiben beträgt etwa 8–12 %.

8. Verpackung, kühl und trocken lagern.