Hängende Nudeln getrocknet vonWestern Flag WärmepumpentrocknerDadurch wurde nicht nur die Qualität der hängenden Nudeln erheblich verbessert, es kommt auch nicht mehr zum Phänomen zerbrochener hängender Nudeln, und die Trocknungszeit wird verkürzt, was die Betriebskosten des Trockenraums senkt.
Das Trocknen von Hängenudeln unterscheidet sich vom Trocknen von Teignudeln. Hängenudeln müssen hängend getrocknet werden, und auch der Trocknungsprozess ist anders. Hängende Nudeln im Trocknungsprozess, beispielsweise durch traditionelle Solarisation, führen zu Staubbildung, wodurch die Ausbeute schwer zu steigern ist. Bei einigen Trocknungsprozessen kann es zu gebrochenen Nudeln kommen.
Konkrete Gründe hierfür sind:
Erstens sollte die Trocknungstemperatur der Nudeln zwischen 25 °C und 50 °C liegen, da die feuchten Nudeln selbst einen großen Wassergehalt haben und eine dünne Form haben. Sie müssen einen langsamen Erwärmungs-, Formungs- und Abkühlungsprozess durchlaufen und die Trocknungszeit beträgt 4–5 Stunden. Wenn die Vortemperatur zu hoch ist, reißen die Nudeln, und wenn die Trocknungstemperatur zu hoch ist, reißen auch die Nudeln, wenn sie zu schnell sind.
Zweitens ist die Konstruktion des Luftkanals unzumutbar. Wenn die Konstruktion des Luftkanals unzumutbar ist und die Windstärke nicht gleichmäßig ist, trocknet ein Teil der Nudeln, während der andere Teil der Nudeln, der weit vom Wind entfernt ist, nicht rechtzeitig trocknet. Dies führt dazu, dass die Nudeln am Ende aufgrund der Schwerkraft brechen. Wenn die Windstärke am vorderen Ende größer ist, kommt es zu einem Bruch.
Drittens werden die Nudeln ungünstig platziert. Um die Ungleichmäßigkeit der Luftmenge an jeder Position zu reduzieren, muss die Heißluft im Allgemeinen künstlich kontrolliert werden, beispielsweise durch Leitbleche, reservierte Kanäle usw. Hängen Nudeln beispielsweise herunter und bleibt nicht genügend Platz für den Heißluftstrom, führt dies zu einer unzureichenden Luftmenge und dazu, dass die Nudeln brechen.
Daher verwendet der Wärmepumpentrockner von Western Flag eine vierstufige Trocknungsmethode, um eine angemessene Kontrolle von Temperatur und Luftfeuchtigkeit zu gewährleisten.
Stufe I: Kalte Luft zum Fixieren der Form.
In diesem Stadium ist die Feuchtigkeit in den nassen Nudeln freies Wasser und kann durch Verdunstung leicht entfernt werden. Diese Phase des Trocknungsprozesses erfolgt bei niedrigerer Temperatur, ohne Heizung, und der Luftstrom wird verstärkt, um eine große Menge trockener Luft zuzuführen und so die Entfeuchtung der Nudeln zu fördern. So wird die Form der Nudeln zunächst fixiert und die Oberflächenfeuchtigkeit entfernt. Die Trocknungstemperatur beträgt etwa 26 °C, die Luftfeuchtigkeit liegt zwischen 55 und 65 %, die Zeit beträgt etwa 30 Minuten.
Stufe Ⅱ: Feuchtigkeitserhaltung und Schwitzen.
In dieser Phase geht es hauptsächlich um die Diffusion der Feuchtigkeit. Die Belüftung wird verstärkt, die Temperatur steigt allmählich an, nicht zu schnell, sodass ein Temperaturgradient entsteht und gleichzeitig eine bestimmte Luftfeuchtigkeit aufrechterhalten wird. Die Dauer beträgt etwa 40 Minuten, die Temperatur beträgt etwa 35 °C und die Luftfeuchtigkeit zwischen 75 und 85 %.
Stufe Ⅲ: Temperatur und Luftfeuchtigkeit.
In dieser Phase muss durch die Feuchtigkeitserhaltungs- und Schwitzphase weiteres Erwärmen und eine entsprechende Reduzierung der Luftfeuchtigkeit erfolgen, damit die bei hoher Temperatur und niedriger Luftfeuchtigkeit hängenden Nudeln rechtzeitig aus dem Zustand verdunsten. Die Zeit beträgt etwa 90 Minuten, die Trocknungstemperatur beträgt 35 bis 45 °C und die Luftfeuchtigkeit etwa 65 %.
Stufe Ⅳ: Kühlung und Wärmeableitung.
In diesem Stadium ist der Großteil des Wassers aus den hängenden Nudeln entfernt worden, die Struktur ist im Wesentlichen fixiert. Zu diesem Zeitpunkt muss die Feuchtigkeit der hängenden Nudeln langsam reduziert und weiterhin ein kleiner Teil des Wassers entfernt werden, um den erforderlichen Wassergehalt des Produkts zu erreichen. Die Dauer beträgt ca. 90 Minuten, die Temperatur liegt bei ca. 26–30 °C und die Luftfeuchtigkeit bei 55 %. Gleichzeitig ist im Trockenraum links, rechts und in der Raummitte ausreichend Platz freizuhalten. Platzieren Sie das Material nicht, um die Luftmenge am Ende des Luftkanals zu gewährleisten.
Durch den Einsatz des Wärmepumpen-Nudeltrockners von Western Flag verkürzt sich die Trocknungszeit, die Betriebskosten des Trockenraums sinken und die Qualität der Nudeln/Pasta wird deutlich verbessert. Darüber hinaus läuft das System des Wärmepumpentrockners von Western Flag intelligent und benötigt keine Überwachung durch einen Mitarbeiter.
Veröffentlichungszeit: 30. Mai 2024
