Erdnüsse sind eine häufige und beliebte Nuss. Erdnüsse enthalten 25 bis 35% Protein, hauptsächlich wasserlösliches Protein und salzlösliches Protein. Erdnüsse enthalten Cholin und Lecithin, die in allgemeinen Körnern selten sind. Sie können den menschlichen Stoffwechsel fördern, das Gedächtnis verbessern, die Intelligenz verbessern, das Altern widersetzen und das Leben verlängern. Der traditionelle Trocknungsprozess für gekochte Erdnüsse ist im Allgemeinen SonneTrocknen, der einen langen Zyklus, einen hohen Klimaanforderungen, eine hohe Arbeitsintensität aufweist und nicht für die groß angelegte Verarbeitung geeignet ist.
Erdnussverarbeitungsprozess:
1. Reinigung: Auf der Oberfläche frischer Erdnüsse befindet sich viel Schlamm. Tauchen Sie die Erdnüsse 30 Minuten lang mit Schlamm in Wasser und waschen Sie sie dann wiederholt mit Ihren Händen. Wenn der Schlamm fast weg ist, holen Sie sie mit Ihren Händen und legen Sie sie in eine andere Wasserschale. Fügen Sie weiter Wasser hinzu, schrubben Sie weiter, nehmen Sie sie heraus, fügen Sie Salz oder Stärke hinzu und schrubben Sie weiter, bis kein Schlamm oder Sand vorhanden istSedimentauf den Erdnüssen.
2. Einweichen: Waschen Sie die Erdnüsse, drücken Sie die Erdnüsse ein und einweichen Sie sie mehr als 8 Stunden in Salzwasser, bevor Sie das Kochen haben. Dadurch kann das Salzwasser in die Erdnüsse eindringen und die Erdnussschalen erweichen. Wenn Sie in Salzwasser gekocht werden, sind die Erdnusskörner leichter zu absorbieren.
3.. Mit Salz kochen: Setzen Sie dieErdnüsseIn einem Topf Wasser hinzufügen, um die Erdnüsse abzudecken, die angemessene Salzmenge hinzuzufügen, bei starker Hitze zu kochen, dann in schwacher Hitze zu geraten und 2 Stunden kochen lassen. Während dieser Zeit drehen Sie die Erdnüsse häufig, um sicherzustellen, dass sie vollständig gekocht sind. Nachdem die Erdnüsse gekocht sind, beeilen Sie sich nicht, sie herauszunehmen, sondern eine halbe Stunde lang weiter köcheln.
4. Trocknen: Nehmen Sie die gekochten Erdnüsse mit Salz heraus und lassen Sie sie ab. Ordnen Sie die Erdnüsse auf dem Backblech in Ordnung, legen Sie das mit Erdnüssen gefüllte Backblech in den Materialwagen und schieben Sie ihn in den Trocknungsraum, um den Trocknungsprozess zu starten.
5. Die Parameter zum Trocknen von Erdnüssen im getrockneten Obsttrockner sind wie folgt:
Phase 1: Die Trocknungstemperatur ist auf 40-45 ° C eingestellt, die Trocknungszeit ist auf 3 Stunden eingestellt und die Feuchtigkeit wird kontinuierlich entfernt.
Phase 2: Wärme auf 50-55 ℃, ungefähr 5 Stunden trocknen und die Feuchtigkeitsentfernungszeit steuern;
Phase 3: Nach den ersten beiden Trocknungsstufen erreicht der Trocknungsgrad der Erdnüsse 50%-60%, die Temperatur kann auf 60-70 ° C angehoben werden, und die Erdnüsse können aus dem Trocknungsraum herausgedrückt werden, wenn der Feuchtigkeitsgehalt der Erdnüsse 12-18%beträgt.
Postzeit: Aug-12-2024
