WesternFlag–Zubereitung getrockneter Walnüsse

China war schon immer ein großer Produzent und Verbraucher von Walnüssen. Derzeit wird in China bei der Primärverarbeitung von Walnussrohstoffen noch die Methode des manuellen Schälens oder des maschinellen Schälens verwendet. Die Trocknungszeit ist lang, die Schimmelbildung ist stark und die Fäulnisrate beträgt bis zu 10 % bis 15 %. Angesichts der Ausweitung der Walnussanpflanzungsfläche und der von Jahr zu Jahr steigenden Erträge ist eine schnelle Trocknung nach der Ernte besonders wichtig.

NussbaumTrocknungstechnik

Walnüsse müssen nach der Ernte zunächst geschält und verarbeitet werden, gefolgt vom Spülen und Trocknen, dem kritischsten Schritt: dem Trocknen.
Die erste Stufe – rechtzeitige Entfeuchtung im Lager
Entglasung innerhalb von 8 Stunden im Lager auf dem Regal-Entfeuchtungsbacken, Entfeuchtungstemperatur von 30-35 ℃, Backzeit von 12-15 Stunden, Feuchtigkeitsverlust der Schalenoberfläche, die Farbe wechselt von schwarz nach braun, wenn die Entfeuchtung beendet ist.
Die zweite Stufe – das anfängliche Backen der Farbe
Nach dem Ende der Feuchtigkeitsentfernung in die Farbe steigt die Temperatur beim ersten Backen auf 50 °C, die Backzeit beträgt 12 Stunden.TrocknenEigenschaften für den Abschluss des Aufbrechens des Kerns Frucht kein Wasserdampf, Kern hat feste Farbe, 70 % trocken, aber immer noch in der Lage, die Kernhülle abzulösen.
Die dritte Stufe – feuertrockener Kern
Nach dem Ende der FarbeTrocknenPeriode in die Trockenkernperiode, die Temperatur wird auf 30 ℃, etwa 16 Stunden, geregelt, zu diesem Zeitpunkt beträgt der Wassergehalt des Kerns bis zu etwa 10 %.
Das Stadium der trockenen Kerne kann am Ende des Feuers aufgegeben werden, und mit einem Jutebeutel auf dem Grill wird der Kern vollständig abgedeckt und einige Stunden lang isoliert, um die obere Schicht der Kerne zu fördern, damit die Feuchtigkeit weiter verdunstet und die obere Schicht erreicht und untere Schichten des KernelsTrocknenrelativ einheitlich.