China war schon immer ein großer Walnussproduzent und -konsument. Derzeit wird in China bei der Primärverarbeitung von Walnussrohstoffen noch immer das manuelle oder maschinelle Schälen angewendet. Die Trocknungszeit ist lang, die Schimmelbildung ist stark und die Fäulnisrate liegt bei 10 bis 15 %. Angesichts der Ausweitung der Walnussanbauflächen und der jährlichen Ertragssteigerung ist eine schnelle Trocknung nach der Ernte besonders wichtig.
NussbaumTrocknungstechnologie
Nach der Ernte müssen Walnüsse zunächst geschält und verarbeitet werden, anschließend werden sie gespült und getrocknet. Der kritischste Schritt ist das Trocknen.
Die erste Stufe – rechtzeitig in die Lagerentfeuchtung
Nach dem Ablöschen innerhalb von 8 Stunden im Lager auf dem Regal zum Entfeuchtungsbacken geben, Entfeuchtungstemperatur 30–35 °C, Backzeit 12–15 Stunden, die Oberfläche der Schale verliert Feuchtigkeit, und am Ende der Entfeuchtung verfärbt sie sich von Schwarz nach Braun.
Die zweite Stufe – Farbvorbrand
Nach dem Ende der Feuchtigkeitsentfernung in die Farbe ersten Backen, steigt die Temperatur auf 50 ℃, Backzeit von 12 Stunden,TrocknenMerkmale für den Abschluss des Aufbrechens des Fruchtkerns: Es ist kein Wasserdampf vorhanden, der Kern hat eine feste Farbe, ist zu 70 % trocken, kann aber immer noch die Kernschale entfernen.
Die dritte Stufe – Feuer trockener Kern
Nach dem Ende der FarbeTrocknenIn der Trockenperiode wird die Temperatur auf 30 °C geregelt, die Trocknungszeit beträgt etwa 16 Stunden, und zu diesem Zeitpunkt beträgt der Wassergehalt des Korns etwa 10 %.
Die trockene Kernelphase kann am Ende des Feuers aufgegeben werden, und mit einem Sackleinensack auf dem Grill auf dem Kernel vollständige Abdeckung, Isolierung für ein paar Stunden, um die obere Schicht der Kernel innerhalb der Feuchtigkeit weiter verdunsten zu fördern, um die oberen und unteren Schichten des Kernels zu erreichenTrocknenrelativ einheitlich.
Veröffentlichungszeit: 06.08.2024
